Larsen, Steen

Gyldendals wokbog

Bog

DKK 90,00

En wok er en orientalsk stegepande, og den er en tudsegammel opfindelse, som bruges overalt i det fjerne Østen i dag. Mange wokretter er helt vegetariske, og hvis man kan lide kød, behøver man kun at bruge en lille smule. Det skæres ud i fine stykker og strækker derfor længere. På grund af lynstegninger bevarer råvarerne både smag og vitaminer. Bogen indeholder oplysninger om hurtig udskæring, gode redskaber samt nemme og veltilrettelagte opskrifter, som også kan tilberedes i almindelige stegepander. Der findes desuden et råvarleksikon i bogen.

Gyldendal 2002

På lager

Varekategorier: ,

Beskrivelse

INDHOLD: Gå hjem og wok. – Valg af wok. – Wokudstyr. – Lynstegning og friturestegning. – Dampning i bambuskurv. – Udskæring af kød og grønsager. – Pynt. – Sådan spiser man med pinde. – OPSKRIFTER: Kylling med cashewnødder. – Kylling i grøn karry. – Svinekød med grøn mango. – Oksekød med papaya. – Lynstegt svinemørbrad i rød chilisovs. – STrudsekød i blommesovs. – Champignonger i kokosmælk. – Oksekød med hoisinsauce. – Kalkun i jordnøddesovs. – Andebryst i ingefærsovs. – Kyllingelver i teriyaki. – Lynstegt kalkun med granatæblekerner. – Fisk i karry. – Kalvelever i kokosmælk.- Friturestegte banansnitter. – Fritter med ingefærsovs. – Tigerrejer med mango, chili og cashewnødder. – Thai-fiskefrikadeller. – Dampede dumpling med fyld. – Æg i kokossovs. – Rejefritter. – Stegte rejer. – Dampede fiskeboller med lynstegte grønsager. – Rejekager. – Små kinaruller. – Krydret laks. – Artiskok og linser. – Stegte courgetter med feta. – Rejesuppe. – Kyllingesuppe. – Fiskesuppe. – Cremet tomatsuppe. – Linsesuppe. – Sur-sød fiskesuppe. – Pak choi med citronsovs. – Kartofler i sur-sød sovs. – Græskar i kokosmælk. – Aubergine og kartofler i karrysovs. – Krydrede okra. – Linser med kokos. – Grønsager i østerssauce. – Kikærter i karry. – Fettucine med peberfrugt. – Gulerødder og pastinak med kokos. – Lynstegte nudler med fersk laks. – Sprøde glasnudler med mixede grønsager. – Nudler med asparges og bønnespirer. – Nudler med svin, kylling og tigerrejer. -Dampede fiskefileter med ingefær. – Fisk og ananas i karry. -Torsk og rejer i kokossovs. – Fisk i sur-sød sovs. – Blæksprutter i rød chilisovs. – Rejer i kokossovs. – Krydrede muslinger. – Tun i limesovs. – Andebryst i grøn karrysovs. – Kylling med citrongræs. – Kalkunkød med mango. – Hakket kyllingkød med basilikum. – Kylling med ananas. – Kylling med æg. – Kalkun med mandler. – And med ananas. – Kylling med balsamico. – Struds med madagascarpeber. – Krydret lam med spinat. – Svinekød med litchi. – Oksekød med jordnødder. – Lam i appelsinsovs. – Oksekød i rød karry. – Oksekød med bønnespirer og mandariner. – Kalvekød med artiskok. – Lam med daadler. – Spareribs. – Lam i karry. – Kænguru med champignon. – Lam med courgetter, kartofler og kapers. – Ananas-appelsinsalalt. -Sød chilisovs. – Piri-piri chilisovs. – Hirsepandebrød. – Kokosrelish. – Jordnøddesovs. – Omeletstrimler. – Yoghurtdip. – Grøn og rød karrypasta. – Puff-brød. – ananasdip. – Yoghurtchutney. – Stegte bananer. – Safranris. – Mangochutney. – Leksikon.- Indbundet. – Illustreret. – 150 sider. – Pænt eksemplar.